honestbee – het moderne retailconcept kiest voor COOK

De levensmiddelendetailhandel kiest in de concurrentiestrijd met online aanbieders in toenemende mate voor hybride gastropoints. Dat het daarbij om veel meer gaat dan Live Cooking-concepten, blijkt uit onderstaand referentieverhaal over “honestbee” in Singapore.

“honestbee” behoort tot de snelstgroeiende e-commerceplatformen voor levensmiddelen in Azië. Tot de onderneming behoren ook fysieke supermarkten – onder andere onze nieuwe klant “habitat by honestbee” in Singapore. Deze hotspot is een goed voorbeeld voor multifunctionele gastropoints, die in flagshipstores in Azië en Europa vaste voet aan de grond krijgen. Het basisidee achter deze hybride supermarkten is de samensmelting van levensmiddelendetailhandel, gastronomie, events en entertainment tot gastro-retail-belevingslocaties.

Vers, convenience en fun bij het boodschappen doen
“Habitat by honestbee” kan worden vergeleken met een grote, moderne markthal, die compleet werkt zonder contant geld. Toegang tot de “cashless store” is voorbehouden aan klanten, die zich via de betreffende app hebben geregistreerd en hun creditcardgegevens hebben opgegeven. Zij legitimeren zich met hun individuele barcode, die bij de ingang op hun smartphone wordt gescand.

In de marktkramen worden verse producten en verpakte levensmiddelen aangeboden om mee te nemen of om direct ter plekke te laten bereiden. Er wordt gekookt op twee stations – een pastastation voorzien van een COOK classic 2.1 en een COOK classic 3.1 voor geroosterde Aziatische gerechten. De voorbereide menu’s worden in de toonbank gepresenteerd en voor de ogen van de klant gekookt. Met COOK is “honestbee” ook perfect toegerust voor de diverse events, zoals culinaire thema-avonden met chef-koks, die “habitat by honestbee” regelmatig organiseert.

Maar niet alleen de hoge omzet ’s middags, ’s avonds en in het weekend kan men flexibel de baas met de professionele apparatuur van COOK. Door de integratie van kooktechniek en afzuiging in één station en de daarmee verbonden onafhankelijkheid van vaste installaties is COOK ook optimaal voorbereid op de bijzondere uitdagingen van de Aziatische vastgoedmarkt. Maika Armann weet uit 15 jaar lokale ervaring waar ze het over heeft. “In Singapore wordt, als in alle grote steden van Azië, vanwege de extreme verdichting in het centrum niet nieuw gebouwd, maar wordt bestaand vastgoedoppervlak in bijvoorbeeld kantoorgebouwen hergebruikt.” Daar komt bij, dat door de stijgende huren in veel gevallen een tweejaarlijkse verhuizing min of meer vast op de agenda staat. Goed, wanneer meubilair en apparatuur dan de technische taken vervullen en geen uitgebreide installatiewerkzaamheden nodig zijn. “Onze kookstations kunnen volgens het “Plug-and-Play”-principe heel eenvoudig worden ingepakt en op een nieuwe locatie in een handomdraai weer in bedrijf worden genomen. Want COOK kookstations worden doorgaans geleverd op wielen en speciale transportboxen maken verhuizing van het station heel eenvoudig.”

Maar ook binnen een markt kunnen zwaartepunten verschuiven. “Je kunt nooit voorspellen of een foodconcept aanslaat zoals verwacht”, licht Maika Armann toe. Wanneer bijvoorbeeld een pastastation niet genoeg aanloop heeft, kunnen met COOK met minimale inspanning direct andere concepten worden gerealiseerd, zoals hamburgers of Aziatische gerechten, door eenvoudig de tafelkooktoestellen om te wisselen. Deze flexibiliteit, die ook zijn waarde bewijst bij conceptwijzigingen passend bij foodtrends of seizoensgerelateerde bijzonderheden, is de centrale meerwaarde van het station.