COOK JOURNEY
HOTEL DE CONGRÈS LAGO ULM
20 Feb 2020
Aujourd’hui, nous nous rendons à l’hôtel pour salons et congrès LAGO à Ulm.
Le COOK I-flex offre ici aux clients une valeur ajoutée culinaire pour la restauration du petit-déjeuner et les pauses catering lors d’événements et de manifestations.
Une raison suffisante d’observer de plus près la cuisinière Anika Schmidt et le modérateur de l’atelier, Peter Wolff.
7:00 – Une bonne préparation est essentielle
Lorsque Peter arrive, Anika est déjà aux fourneaux. Dans la salle du petit-déjeuner, elle place les bacs GN avec les ingrédients frais dans les multiéléments et dispose les appareils à portée de main dans le soubassement du COOK I-flex. Qu’il s’agisse des modules de cuisson, des couverts ou du rouleau d’essuie-tout, chaque chose a sa place.
8:00 – Des ingrédients au choix
Œuf brouillé ou au plat – fraîchement préparé avec les ingrédients de votre choix? L’offre diversifiée de l’I-flex vient compléter le riche buffet du petit-déjeuner et assure une bonne ambiance pour les participants de l’atelier. Anika cuisine selon les souhaits de chacun, l’aspiration intégrée garantit la pureté de l’air.
9:00 – Propre en un rien de temps
Les derniers clients de l’hôtel quittent la salle du petit-déjeuner: il est temps pour Anika de passer au nettoyage. Avec leurs surfaces faciles à entretenir, le pont d’aspiration, le pare-haleine et les plaques à induction sont rapidement nettoyés et les multiéléments disparaissent dans le chariot de service avec habillage. La station est ainsi prête pour le déjeuner en un rien de temps.
11:00 – Sur le pied de guerre pour midi
Un en-cas avec de la cuisine en direct est prévu comme point culminant du programme de l’atelier. Les ingrédients et l’équipement ont leur place fixe dans la station de cuisson, afin qu’Anika puisse réaliser les souhaits des clients en quelques gestes. Pour le bon déroulement, une gamme d’assistants tels que le chariot de service et le niveau constant pour assiettes sont également sur place.
13:00 – De l’énergie au quart de tour
Pendant la pause déjeuner, tout doit aller vite. Les deux zones de cuisson à induction fournissent un concentré de puissance en quelques secondes. Des wraps chauds et des saucisses sont ainsi mis immédiatement à disposition des clients. Anika utilise le pont d’aspiration pour la finition des plats avec des garnitures et des épices ainsi que pour la distribution des assiettes.
14:00 – Fin de service
Reboosté et motivé, Peter appelle les participants pour le deuxième round. Pour Anika, la journée de travail touche à sa fin. Heureusement, le nettoyage de la station de cuisson est rapide et facile. Les éléments filtrants peuvent être retirés sans outils, ils sont simplement mis au lave-vaisselle avec les modules de cuisson. Il ne reste plus qu’à bien essuyer les surfaces lisses du COOK I-flex et le travail est terminé pour aujourd’hui.
B.PRO remercie l’équipe LAGO pour la belle journée et le grand soutien pendant le tournage!