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Tipps & Tricks
Moderationstechnik
- Stehen Sie möglichst ruhig vor Ihren Gästen (fester Stand, „geerdet“).
- Achten Sie auf eine unverkrampfte, entspannte Körperhaltung.
- Je organisierter Ihr Arbeitsplatz ist, desto ruhiger und sicherer sind Sie.
- Nehmen Sie Blickkontakt zu Ihren Gästen auf – auch während der Portionierung! Beachten Sie, dass Blickkontakt „verbindet“!
- Gerade am Anfang einer Frontcooker Karriere: Atmen Sie Ihre Aufregung aus, mit dem automatisch einsetzenden Einatmen beginnt wieder Ihr natürlicher Atemrhythmus.
- Bewegungsspielraum für Hände und Gesten sind Voraussetzung für eine lebendige und dynamische Erscheinung.
- Mit ruhigen Händen präsentieren (nicht mit Gegenständen spielen oder sich daran „festklammern“, dass verursacht Druck auf die Nervenenden der Fingerkuppen und führt zu mehr Anspannung).
- Achten Sie auf ruhige Gesten, die Ruhe überträgt sich auf Ihre Gäste und auf Sie!
- Unterstützen Sie Ihre Aussagen durch lebendige und natürliche Mimik und Gestik!
- Denken Sie nicht so sehr an Ihr Lampenfieber – konzentrieren Sie sich auf Ihre Gäste bzw. auf Ihre Essensteilnehmer!
Tipps & Tricks
Anwendungstechnik
- Bei den Auftischgeräten Grillplatte glatt sowie dem Grill-Bräter ist der Einsatz einer beschichteten, hocherhitzbaren Grillfolie vorteilhaft. Die Grillfläche kann sehr leicht sauber gehalten werden und es entsteht deutlich weniger Verschmutzung für das gesamte System.
- Bei Einsatz der Grillfolie können z.B. Baguettescheiben mit Reibekäse hergestellt werden ohne, dass Rückstände auf der Grillplatte zurückbleiben.
- Der freie Raum rechts und links der Auftischgeräte kann sinnvoll genutzt werden mit einer durchdachten Anordnung von benötigtem Zubehör wie z. B. Gastronormbehälter, Salzmühle, Pfeffermühle, Ölausgießer etc.
- Für einen optimalen Arbeitsablauf die Schöpfer, Messer, Zangen etc. immer an die gleiche Position ablegen, das spart Zeit und sieht professionell aus beim Handling.
- Die Deko an der Station dem Tagesthema anpassen, dass weckt Neugierde.
- Beim Einsatz des Multi-Elements die Farbanordungen der eingesetzten Komponenten beachten
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