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À savoir
Trucs & astuces
Technique de présentation
- Tenez-vous aussi sereinement que possible devant vos clients (posture stable, bien ancrée).
- Veillez à adopter une posture décontractée, détendue.
- Plus votre lieu de travail est organisé, plus vous êtes serein et sûr de vous.
- Établissez un contact visuel avec vos clients ‒ dès le portionnement ! Notez que le contact visuel permet de créer un lien!
- Précisément au début de la carrière du frontcooker : expirez pour évacuer vos émotions, votre rythme respiratoire naturel reprend avec l’inspiration automatique.
- La liberté de mouvement pour les mains et les gestes est indispensable pour une apparence vivante et dynamique.
- Avoir les mains calmes lors des présentations (ne pas jouer avec des objets ou s’y accrocher, cela provoque une pression sur les extrémités nerveuses du bout des doigts et génère plus de stress).
- Veillez à avoir des gestes calmes, cela permet de transmettre la tranquillité à vos clients et à vous-même!
- Renforcez vos affirmations avec des expressions et des gestes vifs et naturels!
- Ne pensez pas trop à votre trac ‒ concentrez-vous sur vos clients ou vos hôtes!
Trucs & astuces
Technique d’application
- Avec les appareils de table tels que plaques pour grillades lisses et rôtissoires, il est intéressant d’utiliser un film pour grillades avec revêtement pour hautes températures. La propreté de la surface de grillade peut être maintenue très facilement, et l’encrassement du système global est sensiblement réduit.
- L’utilisation d’un film pour grillade permet, par exemple, de produire des toasts au fromage râpé sans laisser de résidus sur la plaque de grillade.
- L’espace libre à droite et à gauche des appareils de table peut être exploité par une disposition intelligente des accessoires requis tels que bacs Gastronorm, moulins à sel et à poivre, huileur, etc.
- Pour un déroulement optimal du travail, rangez toujours les louches, couteaux, pinces, etc. à la même position afin de gagner du temps et de donner une image vraiment professionnelle.
- Adaptez la décoration de la station au thème du jour pour éveiller la curiosité.
- En cas d’utilisation du multiélément, prêtez attention à la disposition des couleurs de chaque composant.
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